April Plastic Brewer（エイプリル ドリッパー）レビュー！抽出レシピや調整のコツをご紹介！

April Plastic Brewerは、2019年WBrC出場者であるパトリック・ロルフ氏がデザインしたコーヒードリッパーです。

出場した大会でカップスコア1位に輝いたこともあり、大きな注目を集めました。

平底型であるものの、直径の大きな1つ穴と、底面に施されている突起がドリッパーとフィルターの密着度を軽減するため、比較的スムーズなお湯抜けを実現しています。

April Plastic Brewerの開発者：パトリック・ロルフ氏は〈サークルプア〉と〈センタープア〉を使い分けることで、より鮮やかなフレーバーと酸味、コーヒー豆のポテンシャルを引き出すことができる。とプレゼンテーションで発言しています。

そこで今回は、分量や投入回数などのレシピはそのままに、注ぎ方だけを変えて味に変化があるのか、比較検証を用意しました。

サークルプア・センタープアについては、下記リンクの記事もおすすめです。

〈検証結果〉

①1投目のみサークルプア、その後はセンタープアで注いだ場合

バランスがよく、酸味が丸みを帯びた印象に抽出しやすいため、その分甘さを感じやすく飲みやすいコーヒーに仕上がりました。

検証では浅煎りの豆を使用しましたが、酸味の尖りが少なく飲みやすい印象です。

②1投目・2投目をサークルプア、その後はセンタープアで注いだ場合

落ちきり時間が10秒ほど伸び、抽出完了でした。

①の結果よりも酸味の強度が増し、フレーバーの印象が華やかになった印象です。

全体的にジューシーで濃度感が上がったコーヒーに仕上がりました。

上記の結果のように、2投目の注ぎ方を変えただけで、同じ豆・同じレシピでも味わいに変化をつけることができました。

スペシャリティコーヒーならではの、浅煎りでジューシーな酸味やフレーバーを楽しみたい時には②の注ぎ方、少し時間をかけてゆっくりコーヒーを飲みたい時や、深煎り・中煎りの甘さを楽しみたい時には①の注ぎ方、といったように使い分けていただくことがおすすめです。

検証結果でお伝えしたとおり、1回のお湯の注ぎ方を変えるだけで、コーヒーの味の印象を変化させることができました。

特に、抽出口の大きい平底ドリッパーの場合は、粉の層が薄くなる分、センタープアで注いだ場合と、サークルプアで注いだ場合のお湯の巡り方に大きな違いが生まれます。

サークルプアで広範囲にお湯をかけることで、ドリッパー内でコーヒー粉の攪拌が起き、より抽出を促進することができますし、抽出後半になり成分を出しすぎないようにするため、センタープアで粉の動きを抑えることも可能。

レシピの調整は、分量や挽き目・投入回数などに目を向けがちですが、『あと少しだけ調整したら上手くいきそう』といった場面では、注ぎ方にも気を配ってみてください。

今回ご紹介した内容は動画でも公開中です。

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