ハンドドリップ、フレンチプレス、エアロプレス、水出しで作る美味しいアイスコーヒーの作り方 2024年版
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ご自宅でも簡単にできる美味しいアイスコーヒーの作り方2024年版です。ハンドドリップ、フレンチプレス、エアロプレス、そして水出しで淹れる抽出レシピと味の特徴をご紹介します。今年の夏もスペシャルティコーヒーで、極上のアイスコーヒーを楽しみましょう
スペシャルティコーヒーで淹れるアイスコーヒー
ロースター萩原:
よくお客様から、「アイスコーヒーに合う豆はありますか?」というご質問をいただきますが、THE COFFEESHOPで取り扱っているスペシャルティコーヒーはすべて、アイスコーヒーとしてもお楽しみいただけますとお応えしています。
スペシャルティコーヒーの豆は、アイスで抽出してもしっかりと感じられる個性とフレーバーを持っています。
そのため、BDS(コーヒー定期便)などでいつもお送りしている豆でも、アイスコーヒーをお楽しみいただけます。
THE COFFEESHOPでも毎年アイスコーヒーミックスを発売していますが、それはアイスに合うようにブレンドしているというだけであって、これじゃないとアイスコーヒーにならないというわけではありませんので、ぜひ色々な産地の豆で、アイスコーヒーを試してみてください。
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それでは、今年もアイスコーヒーミックス2021が発売したところで、抽出レシピと味の特徴について、お届けしていこうと思います!
ハンドドリップ ハリオV60で作るアイスコーヒー
準備するもの
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材料:
コーヒー挽き豆27g(中細〜中挽き)、氷130gくらい、湯200g(94℃)
道具:
V60ドリッパー、フィルター、サーバー、スケール(秤)、キッチンタイマー、グラス
V60抽出レシピ(アイス)
まずサーバーに氷(130g目安)を入れ、ドリッパーをセット。挽き豆を入れて準備OK。
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一般的な製氷器でできる氷、完全形で6個程度
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サーバーの上ではない場所で、ペーパーリンスを行うのもおすすめ
抽出レシピ
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タイマーをスタートし、40gの湯を注ぐ。挽き豆を全体的に濡らし45秒間蒸らします。
その後、湯を40gずつ4回にわけて注ぎ、タイマースタートから2分15秒〜2分30秒の間ですべて落ちきるよう抽出します。
↓↓↓
タイマー45秒まで :
湯40gで蒸らし
タイマー45秒〜55秒 :
湯40g注ぐ
タイマー65秒〜75秒 :
湯40g注ぐ
タイマー85秒〜95秒 :
湯40g注ぐ
タイマー105秒〜115秒 :
湯40g注ぐ
タイマー135秒〜150秒 :
サーバーからドリッパーを外す
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注ぐ時、ドリッパーの縁にお湯がかかりすぎないよう注意!
アイスコーヒーは、使う湯の量が少ないので、ホットで淹れる時よりも細めにゆっくり注ぐのがコツです。
コーヒーが落ち切ったらすぐに、氷を溶かすようにサーバーをかき混ぜ、急冷します。
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急冷する際は、スプーンなどで
V60で作ったアイスコーヒーの特徴
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ロースター萩原コメント:
ハリオV60急冷式で抽出したアイスコーヒーミックス2024は、クリアですっきりとしながら、キリッとした酸味やフレーバーが楽しめます。シトラス系のアシディティ。アーモンドや、ほのかにオレンジのようなフレーバー。チョコレートのような後味が印象的です。
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氷をたっぷりいれたグラスに注いで完成!
エアロプレスで作るアイスコーヒー
準備するもの
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材料:
コーヒー挽き豆24g(中細〜中挽き)、氷130gくらい、湯190g(94℃)
道具:
エアロプレス一式、フィルター、サーバー、スケール(秤)、キッチンタイマー、グラス
エアロプレス抽出レシピ(アイス)
まずあらかじめサーバーに氷(130g目安)を入れておきます。
スケールの上に、軽くセットしたエアロプレス本体を逆さまに置き、チャンバー内に挽き豆を量り入れます。
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インバート式は高さがでるので、ひっくり返さないよう注意!
タイマーをスタートし、100gのお湯を注いだあと、パドルで 10回 攪拌。
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専用のパドルがない場合、細長いスプーンで代用OKです
攪拌が終わったら残りのお湯 90g を追加し、ペーパーフィルターをセット。タイマーが 1分 になるまで待ちます。
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タイマーが 1分 になったら、慎重にエアロプレス本体をひっくり返し、氷の入ったサーバーにセット。そこから 30秒 かけてゆっくりとプレスします。ひっくり返すときには必ずエアロプレス本体のチャンバーとプランジャーをそれぞれ持ち、外れないように気をつけましょう。
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抽出したコーヒーは、すぐに氷とかき混ぜて急冷し、氷をたっぷり入れたグラスに注いだら完成です。
エアロプレスで作ったアイスコーヒーの特徴
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ロースター萩原コメント:
エアロプレス急冷式で抽出したアイスコーヒーミックス2024は、とてもすっきりとした仕上がりに。酸味はシトラスに加え、ストーンフルーツやアップルのような印象が加わり、フレーバーもよりフルーティに。爽やかなアイスコーヒーが楽しめます。
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フレンチプレスで作るアイスコーヒー
準備するもの
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材料:
コーヒー挽き豆24g(粗挽き)、氷130gくらい、湯200g(94℃)
道具:
フレンチプレス、サーバー、スケール( 秤)、キッチンタイマー、グラス
フレンチプレス抽出レシピ(アイス)
フレンチプレスに挽き豆を入れ、タイマーをスタート。100gのお湯で30秒蒸らします。
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残りのお湯を入れ、プランジャーをセット。
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残りのお湯を入れ、タイマーが4分になったところで、プランジャーを押し下げます。
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氷を入れたサーバーに注いで、よくかき混ぜたら完成です。
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グラスでオンザロックする場合には、一気に注がず、少量ずつ氷に直接当てる感じで注ぐと、急冷されて美味しいアイスコーヒーになります。
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フレンチプレスで作ったアイスコーヒーの特徴
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ロースター萩原コメント:
フレンチプレス急冷式で抽出したアイスコーヒーミックス2024は、きび糖のような甘さ、クリーミィな質感があるアイスコーヒーになります。液体にはとろみがあり、フレーバーや酸味は、ペーパードリップで作る時に比べ、やや丸みを帯びたような印象です。
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水出しで作るアイスコーヒー
準備するもの
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材料:
COLD BREW COFFEE、水500g
道具:
500ml以上入るポット、スケール(秤)、グラス
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水出しアイスコーヒー抽出レシピ
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水出しでのアイスコーヒー抽出は、オンラインストアにて販売中(季節限定)の COLD BREW COFFEE 裏面に記載されているレシピを使用します。
抽出方法は超簡単。500ml以上入るポットに水出しパックを入れ、上から常温の水を入れるだけ。
そのあとは、常温なら6時間程度、冷蔵庫なら8~10時間漬けておくだけで完成です。
常温で作ると甘さが際立ち、冷蔵庫で作るとよりすっきりとした印象の水出しコーヒーが出来上がります。
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出来たコーヒーは冷蔵庫で保存し、楽しむ際はそのまま、またはお好みで氷を少々入れても、美味しく召し上がれます。
水出しで作ったアイスコーヒーの特徴
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ロースター萩原コメント:
水出し抽出ではお湯での抽出と比べ、酸味や苦味が抑えられ、丸みのある柔らかい印象に仕上がります。 角がとれたすっきりとした印象ながら、スペシャルティコーヒーならではのフレーバーや甘さの感じられる、まさに暑い夏にグビグビ飲みたいアイスコーヒーです。
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まとめ
2024年の夏も、スペシャルティコーヒーで美味しいアイスコーヒーを楽しんでいただけたら幸いです。
今回ご紹介したのは、アイスコーヒーミックスでの味とフレーバーでしたが、シングルオリジンの豆でも作り方を変えることで様々なバリエーションを楽しむことができます。
ぜひ、いろいろな作り方で、美味しいアイスコーヒーを楽しんでくださいね!
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