コーヒー豆通販・オリジナルドリップバッグ スペシャルティコーヒー専門店 | THE COFFEESHOP(ザ・コーヒーショップ)オンラインショップ

スペシャルティコーヒー専門店THE COFFEESHOPの自家焙煎・最高品質コーヒー豆が通販できるオンラインショップです。ご自宅用や贈り物に。オリジナルドリップバッグは結婚式のウェディングギフト・お中元・お歳暮・内祝いなどにもオススメのギフトです。

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THE COFFEESHOPでは、業務拡大のため本気スタッフを大募集!
一緒にコーヒーカルチャーを盛り上げましょう☕️
業界未経験でも、社会通念・責任感・やる気があればOKです。

▼応募方法
書類選考の上面接、トライアルを行わせていただきます。
履歴書、職務経歴書、PR文などメール・郵送にてお送りください。
⚠️お電話・SNSでのお問い合わせはご遠慮ください。

▼応募内容
店舗スタッフ(アルバイト・正社員)
・店舗、イベントでの接客
・コーヒーの抽出、提供
・ONLINE SHOP商品の梱包、発送業務
など、スキルに応じて焙煎のサポート、レシピや最新器具の検証、マガジン記事の執筆、などもおまかせする場合があります。

▼下記条件を満たしている方からのご応募をお待ちしています。
・何事においてもポジティブな方
・自ら考え動くことができる方
・スペシャルティコーヒーをより多くの人に正しく広めたいと考えている方
・スペシャルティコーヒーについて真剣に学びたい方

▼募集条件
こんな方を求めています!
・週4~5日程度、長期勤務、土日勤務ができる方
・スペシャルティコーヒーの知識、経験は不問
※THE COFFEESHOPのコーヒーを飲んだことがあり、味に共感していただける方に限ります。

▼福利厚生
社会保険完備/交通費規定支給/昇給あり

▼勤務地
THE COFFEESHOP ROAST WORKS
(渋谷区富ヶ谷)

▼諸条件
業務拡大につき、フルタイムのアルバイト・正社員での採用を予定しています。

採用担当 萩原(ハギワラ)
hello@thecoffeeshop.jp

〒151-0063
東京都渋谷区富ヶ谷2-22-12
THE COFFEESHOP ROAST WORKS

※募集書類は返却いたしません、ご了承ください。
※書類選考の上、面接にお進みいただく方のみご連絡させていただきます。

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24/03/27🇸🇻🇬🇹本日発送の定期便についてご紹介します☕️🛵

コーヒー定期便BEANS DELIVERY SERVICEについて🚛
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/

今回発送のBDSについて詳しくはこちら👇
https://www.thecoffeeshop.jp/bds-magazine/248/

🇸🇻El Salvador / El Sauce Pacamara Natural🍇🫐🍫

中煎り前半。
グレープやブラックベリー、プラム、カカオのような風味。
リッチなボディのある質感で、チョコレートのような甘さが長く続きます。

【生産者】ウィリアム・レムス(Wiliam Lemus)
【農園】エル・ソース(El Sauce)
【地域】チャラテナンゴ、ラ・パルマ(La Palma, Charatenango)
【標高】1,600m
【品種】パカマラ(Pacamara)
【グレード】AAA
【生産処理】ナチュラル(Natural)

🇬🇹Guatemala / Teodoro Engelhardt🍊🍎🥜

中煎り前半。
オレンジやレッドアップル、ナッツ、旨味を感じるような滋味深い風味。
紅茶のような質感で、後味にブラウンシュガーのような甘さを爽やかに感じます。

【生産者】テオドロ・エンゲルハート(Teodoro Engelhardt)
【農園】ラ・べジャ(La Bella)
【地域】シエラ・デ・ラス・ミナス(Sierra de Las Minas)
【標高】1,450~1,650m
【品種】カトゥーラ(Caturra)
【生産処理】フリーウォッシュド(Fully Washed)
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3/24ライブ配信 【コーヒープレス レシピ調整方法について】※概要欄もご覧ください

こんにちは。THE COFFEESHOPの神保です。
今回は、いわゆるコーヒープレスを使用するときのレシピ調整方法に関してお話しています。
お時間ありましたら最後までご覧ください🙇‍♀️

📽コーヒープレス器具の特徴について

プレスという名前がつく通り、圧力を用いて抽出する器具のことを指します。
フレンチプレス、エアロプレス、アメリカンプレスなどはプレス器具の一種です。

抽出の代表格であるハンドドリップと大きく違う点は、浸漬式+透過式の組み合わせであること、圧力をかけながら成分を抽出できる点だと思います。

圧力は主に空気圧、水圧を使用していてフィルターとの組み合わせでレシピに幅を持たせることが可能です。
しかし浸漬時間とプレスの時間の組み合わせ、撹拌有無などハンドドリップに比べて変数になる項目が多く、レシピの作成に少し時間がかかるイメージがありました。

先々週、先週とエアロプレスのレシピや味の比較をしていく中で、ご自宅での調整方法としておすすめしたいのが〈挽き目を変える〉方法です。

プレス系のレシピを作成・調整する時は個人的にどこを変数にし、どこを定数にするのかを大事にしています。

例えば、コーヒーの出来上がり量:230ml、ブリューレシオ(粉とお湯の比率)、抽出トータル時間は定数に、粉の挽き目とプレスの時間は変数にしようと決めてしまいます。

上記のように定数を決めてから挑むと自ずと味の変化をつけやすいのは挽き目を変更する点になるので、変更項目が少なく味を決めやすくなると思います。

しかしながら、変数を最小限にするということは抽出理論や器具の原理、自分が作成したいコーヒーの味を具体的に知っておく必要もあると、ライブ配信を通して改めて感じました。

なんとなく。で抽出したコーヒーと、狙った味を出すために淹れたコーヒーでは同じ豆を使用したとしても明確に味は違います。
ご自宅で淹れる時は気兼ねなくご自身のスタイルで淹れていただきたいのですが(コーヒーはあくまで趣向品でライフスタイルに合った楽しみ方が大事だと思っているので)
あくまでお客様相手になる場合、クオリティーとオペレーションにこだわりながら作成していきたいなと再確認できました。

まとめ🎯
今回はプレス器具のレシピ作成に関してさらっとお話ししてみました。
私の考えのみをお伝えしてしまい恐縮ですが、何か参考になる点があれば嬉しいです。
来週もよろしくお願いします🌷

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24/03/19🇷🇼先週発送の定期便についてご紹介します☕️🛵

コーヒー定期便BEANS DELIVERY SERVICEについて🚛
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/

今回発送のBDSについて詳しくはこちら👇
https://www.thecoffeeshop.jp/bds-magazine/247/

🇷🇼Rwanda / Kilimbi CWS Washed🍋🍒

浅煎り。
レモンティーやチェリー、クリーンで透き通るような風味。
さらりとした質感で、ブラウンシュガーのような甘さが長く続きます。

【CWS】キリンビCWS(Kilimbi CWS)
【生産者】周辺の小規模農家750軒
【地域】西部ニャマシェケ地区(Nyamasheke District, Western Province)
【標高】1,650~1,850m
【品種】ブルボン(Bourbon)
【生産処理】ウォッシュド(Washed)

🇷🇼Rwanda / Kilimbi CWS Honey

浅煎り。
ライムティー、グリーンアップル、蜂蜜、冷めるにつれて緑茶のような風味。
ラウンドな質感で、ブラウンシュガーやチョコレートのような甘さが長く続きます。

【CWS】キリンビCWS(Kilimbi CWS)
【生産者】周辺の小規模農家750軒
【地域】西部ニャマシェケ地区(Nyamasheke District, Western Province)
【標高】1,650~1,850m
【品種】ブルボン(Bourbon)
【生産処理】ハニー(Honey)
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3/17ライブ配信 Aero Press Coffee【エアロプレス フィルター別の味の違いについて】PrismoとDISKを比較※概要欄もご覧ください!

こんにちは。THE COFFEESHOPの神保です。
今回は、エアロプレスで使用できるメタルフィルターの代表格〈DISK〉と〈Prismo〉を同じレシピで抽出し味の違いを確認する内容になっています。
それぞれの特徴をまとめましたので、お時間ありましたら最後までご覧ください🙇‍♀️

📽味の違いはあるのか検証した結果

共通の抽出レシピ👇
※prismoがスタンダード式抽出になるので、DISKもスタンダード方式のレシピにしています

粉:18g(中粗挽き)
お湯:250ml(88℃)

①0:00-0:15 130ml
10回パドルを縦に動かして撹拌

②0:30-0:45 120ml
プランジャーで軽く蓋をしてお湯が落ちないように

③1:50-2:30 空気の抜ける音がするまでプレス

〈DISK(STANDARD)〉
甘さの印象が長く続くコーヒーに仕上がりました。
エアロプレスでメタルフィルターを使用する時に一番利点に感じているのは甘さが力強く抽出できることだと思っているので、いい部分をよく引き出せていると思います。

挽き目も粗めのものを使用したので、STANDARDフィルターを使用しても口当たりが滑らかで飲みやすいです。
雑味の少ないクリアな印象のコーヒーがお好きな方におすすめしたコーヒーになりました。

〈Prismo〉
温かい時はDISKとそこまで味の違いを感じませんでしたが、口当たりは圧倒的にラウンドマウスフィールに近い印象になりました。
温度帯が下がるにつれて、明るい酸味の印象が前に出てくる爽やかなコーヒーに。
劣化した嫌な酸味ではないので、甘さを程よく感じ飲みやすさが両立していると思います。

まとめ🎯
今回はエアロプレスで使用できるメタルフィルターで味の違いがでるのか確認していきました。
メタルフィルターではあるので、どちらも甘さはペーパーフィルターよりしっかり感じやすい仕上がりになりますが、酸の質と口当たりに大きな差ができそうです。

ペーパーフィルターと比較してもっと甘いコーヒーがお好きなら〈DISK(STANDARD)〉、酸味をクリアにしつつよりレシピも幅を持たせたい方には〈Prismo〉がおすすめです。
みなさんの参考になれば嬉しいです。再来週もよろしくお願いします💐
...

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Youtube
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